Le Tavole di San Giuseppe ~ Go South East

Festlich gedeckte Tafeln, traditionelle Gerichte und kulinarische Köstlichkeiten - der 19. März ist ein besonderer Tag im Südosten Apuliens. Noch heute wird in einigen Ortschaften, im Hinterland von Otranto, die antike Tradition der Verehrung des Hl. Josefs zelebriert: Le tavole di San Giuseppe.

Minervino di Lecce, Uggiano la Chiesa, Casamassella, Cocumola, Cerfignano und insbesondere Giurdignano sind Ortschaften im Hinterland von Otranto, wo noch heute der Brauch der Verehrung des Heilige Josefs lebendig ist. Am 18. und 19. März werden in zahlreichen Häusern, meist im schönsten und größten Wohnraum, die sogenannten "Tavole di San Giuseppe" vorbereitet. Auf festlich geschmückten Tischen finden sich traditionelle Gerichte und Köstlichkeiten aus dem nahen Umland, oft in mühevoller Arbeit von der Hausherrin mit Hilfe der Nachbarschaft zubereitet.

Mit großer Wahrscheinlichkeit hat diese antike Tradition ihren Ursprung in der byzantinischen Liturgie, die einst im gesamten Salento verbreitet war. Mönche des Basilianer Ordens sollen aus Nächstenliebe und Barmherzigkeit den Ärmsten, Schutz und Essen bereitgestellt haben, um die größte Not zu lindern. Im Umkreis von Otranto, wie auch in Giurdignano, wo der Brauch bis in unsere Tage am lebendigsten geblieben ist, findet man zahlreiche Krypten und Felskirchen des Basilianer Ordens.

Heute können wir gedeckte und festlich geschmückte Tafeln bewundern, auf der die dargebrachten Speisen und Zutaten einer genauen Symbolik folgen:

Ein runder Brotlaib von fünf oder mehr Kilogramm Gewicht, in dessen Mitte eine Apfelsine und eine Fenchelknolle gelegt werden.

Vermiceddhri mit Kichererbsen - eine Nudelspezialität Apuliens. Die Farben weiß und gelb stehen symbolisch für die Narzisse, die Frühlingsblume schlechthin im Salento.

Gedünstetes Gemüse der Saison

Purciddruzzi mit Honig

Stockfisch, der im Salento gerne zu besonderen Anlässen und Festlichkeiten zubereitet wird.

Frittierter Fisch symbolisiert Jesus Christus

Cartellate, eine weitere Süßspeise, steht symbolisch für die Wickeln des Jesuskindes.

Lampasciuni, auch Pampasciuni oder Lampascioni genannt, eine wilde Zwiebelart, die sich im Salento großer Beliebtheit erfreut, symbolisieren den kommenden Frühling. Die ersten Blüten, der wildwachsenden Zwiebel, zeigen sich im Südosten Apuliens Mitte März.

Zeppole

Olivenöl, Wein und Zucker

Hülsenfrüchte; inbesondere Kichererbsen finden Verwendung.

Die Speisen werden auf weißen Leinendecken angerichtet. Ein Bild oder die Statue des Heiligen, Kerzen und Frühlingsblumen, wie Fresien, Hortensien und Alpenveilchen (die man sogar manchmal noch wildwachsend im Salento findet) vervollständigen das festliche Bild. Wenn eine Familie sich dazu bereit erklärt, den festlich gedeckten Tisch zu Ehren des St. Josef vorzubereiten, so macht man dies für mindestens drei Heiligen (der Heilige Josef, das Jesuskind und die Madonna) oder gar für bis zu dreizehn Heiligen. In jedem Fall muss es sich um eine ungerade Zahl handeln - so möchte es die Tradition. Entsprechend findet man auf den Tafeln drei bis dreizehn Brotlaibe, drei bis dreizehn Teller mit Lampasciuni usw.

La Tavola di San Giuseppe für dreizehn Heilige

La tavola di San Giuseppe für fünf Heilige

Festlich angerichtet für drei Heilige

Das Festprogramm am 18. und 19. März besteht aus Prozessionen, Gottesdiensten, Feuerwerk, in manchen Orten sogar mit Freudenfeuer, traditioneller Musik und vieles mehr. Wer sich zu diesen Daten in der Umgebung von Otranto befindet, sei der Besuch zumindest einer der Ortschaften, in der die Tradition der Tavole di San Giuseppe noch lebendig ist, empfohlen, um die Festlichkeiten selbst mitzuerleben. Eine einzigartige Gelegenheit diesen uralte Brauch im Süden Apuliens kennenzulernen. Man freut sich noch immer über Besucher, inbesondere wen dieser sogar aus dem Ausland kommt. Mit gutem Grund ist man stolz auf seine alten Bräuche und das kulturelle Erbe des südlichen Apuliens, und lässt auch gerne Ferngereiste an diesen Traditionen teilhaben.