Ostern in Apulien: La Cuddhura

Ostern in Süditalien: La Cuddhura ist ein ringförmiger Hefekranz, der traditionell zu Ostern in Apulien und Sizilien zubereitet wird.


Sie trägt unterschiedliche Namen. Auch in ihrer Form variiert sie leicht in den verschiedenen Landstrichen Süditaliens. Aber sie ist immer von einem oder mehreren gekochten Eiern geziert, deren Anzahl der Tradition nach ungerade sein muss. Essen kann man sie in Apulien allerdings nur zur Ostern: La Cuddhura.

Cuddhura, coddure, puddhrica, palomba, palummeddrha und panareddha sind nur einige der Namen des ringförmigen Hefekranzes. Im Süden Apuliens ist er uns unter dem Namen Cuddhura bekannt, aber verbreitet ist das Backwerk auch in Sizilien, Kalabrien und der Basilikata. Ältere Einwohner des Salento kennen ihn auch noch unter dem Namen cullura, was einen recht eindeutigen Hinweis auf den Ursprung des Namens gibt: Der Südosten Italiens kann seine geographische und kulturelle Herkunft kaum leugnen. Κουλούρα (Kouloura) bedeutet im Griechischen Ring bzw. Kringel.

Cuddhura - Ostern in Apulien
La Cuddhura im Süden Apuliens

Ostern in Apulien
Ostern in Apulien

Der Hefekranz wird nur zu Ostern zubereitet. Die Form und Größe der Cuddhura ist sehr unterschiedlich. Fehlen aber dürfen die gekochten Eier mit Schale nie. Im Gegensatz zum griechischen Osterbrot Tsoureki, werden diese allerdings in Süditalien nicht gefärbt. Die Tradition des Eierfärbens zu Ostern ist in Apulien übrigens gänzlich unbekannt. Die Anzahl der Eier variiert je nach Größe des Brotes, muss der Tradition nach allerdings immer ungerade sein, was Wohlstand und Glück symbolisiert.

Puddhriche in Santa Cesarea Terme am Ostermontag
Puddiche oder Puddhriche am Ostermontag in Santa Cesarea Terme


Sagra della Cuddhura in Santa Cesarea Terme
Zum Anlass wird am Ostermontag in Santa Cesarea Terme die "Sagra della Cuddhura" gefeiert. Nach der mehrwöchigen Fastenzeit, die einst im Süden Italiens sehr streng eingehalten wurde, wird das Brot nach alter Tradition zunächst in Kirche gebracht, um dort den Segen zu empfangen. Erst anschließend erfolgt die Verteilung und der Verzehr des leckeren Backwerks.

Ein folkloristischer und gut schmeckender Grund, den kleinen Kurort im Süden Apuliens auch zu Ostern zu besuchen.


Name

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Go South East: Ostern in Apulien: La Cuddhura
Ostern in Apulien: La Cuddhura
Ostern in Süditalien: La Cuddhura ist ein ringförmiger Hefekranz, der traditionell zu Ostern in Apulien und Sizilien zubereitet wird.
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